Đậu xanh thuộc nhóm thực phẩm ngũ cốc, trong thành phần có hầu như đầy đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu cho khẩu phần hàng ngày, như tinh bột, chất đạm, chất béo, chất xơ, các vitamin nhiều nhất là vitamin nhóm B và chất khoáng vi lượng như kẽm, đồng, mange… Các thành phần dưỡng chất trong đậu xanh có khuynh hướng làm giảm tốc độ chuyển hóa trong cơ thể. Chất đạm trong đậu xanh là chất đạm thực vật, dễ tiêu hóa và hấp thu. Chất béo trong đậu xanh tuy không nhiều, nhưng là chất béo thực vật cung cấp các loại axit béo không no rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Ngoài ra thành phần vitamin nhóm B cao trong đậu xanh cũng là một yếu tố quan trọng giúp chuyển hóa chất đường nhanh hơn, qua đó giúp mức đường huyết ít dao động hơn sau ăn.

Đậu xanh giúp kích thích hệ thống miễn dịch của cơ thể: Các dưỡng chất trong đậu xanh giúp cải thiện sự sản xuất và hoạt động của tế bào bạch cầu từ đó loại bỏ viêm nhiễm do vi khuẩn, virus và các loại nấm thông thường sản sinh trong cơ thể của bé.

Có thể bạn quan tâm: Cách nấu chè đậu xanh tại nhà cực ngon

Tuy vậy, cần lưu ý khi cho bé ăn dặm đậu xanh vì dễ gây nặng bụng khó tiêu với bé còn quá nhỏ. Đó là do lớp vỏ ngoài của đậu xanh chứa nhiều chất xơ. Vì thế mẹ nên dùng đậu xanh cà vỏ cho bé thì tốt hơn. Khi hệ tiêu hóa của bé được hoàn thiện (nghĩa là ít nhất sau 5 tuổi) mẹ mới nên nghĩ tới việc giới thiệu đậu xanh có vỏ cho bé.
Đối với người già và trẻ em không nên ăn nhiều đậu xanh vì trong đậu xanh có chứa một số hàm lượng dinh dưỡng còn cao hơn thịt gà, nên trong thời gian ngắn khó tiêu hóa hết, dẫn đến đầy bụng và khó chịu. Hơn nữa đậu xanh thuộc loại thức ăn lạnh, nếu ăn nhiều đỗ xanh thì bệnh sẽ dễ bị tái phát.

– Khi đang đói bụng bạn cũng không nên ăn đậu xanh vì đậu xanh có tính hàn khi ăn vào bụng đói không tốt cho dạ dày, nhất là lúc dạ dày đang bị co bóp vì đói.

– Những chị em có hệ tiêu hóa kém cũng nên hạn chế ăn đỗ xanh để đề phòng trướng bụng, đau bụng ngày đèn đỏ, hay bệnh phụ khoa.