Tương ớt phố Hội – Linh Hồn ẩm thực người Hội An
Posted by linhnv on 12th June 2018
| 29 views

TỪ A-Z VỀ ẨM THỰC, CẢNH ĐẸP, LỄ HỘI… 3 MIỀN BẮC TRUNG NAM! Nếu Hà Nội gắn liền với những hoài niệm xa xưa, những con người, nếp sống mang đậm bản sắc văn hóa ngàn năm của dân tộc thì Hội An cũng được nhắc đến như một phố cổ trôi lững lờ giữa cuộc sống đầy náo nhiệt thời hiện đại. Đến Hội An để cảm nhận cái sự sống bình yên đang dịu dàng lướt qua từng ngõ phố, để ngắm nhìn những chiếc lồng đèn lấp lánh khi màn đêm buông xuống, để thưởng thức cái phong vị ẩm thực đậm chất miền Trung – Tương ớt phố Hội.

Hội An lấp lánh ánh đèn lồng khi màn đêm buông xuống

Hội An lấp lánh ánh đèn lồng khi màn đêm buông xuống

Ai đã một lần đặt chân đến mảnh đất này, ai đã một lần nếm thử những món ăn đầy dân dã nơi đây, chắc hẳn rằng không thể thôi xuýt xoa khi ăn kèm với tương ớt, món đặc sản lâu đời mà người dân phố Hội tự hào.

Tương ớt Phố hội phảng phất trong tâm tưởng mỗi người

Tương ớt Phố hội phảng phất trong tâm tưởng mỗi người

Tương ớt phố Hội thật ra cũng giống như bao loại tương cay thông thường khác, nhưng thể hiện một cách rõ nét phong cách ẩm thực của đất miền Trung đầy lam lũ. Cái hương vị của nó dường như không thể trộn lẫn với bất kỳ vùng miền nào khác, hấp dẫn đến lạ lỳ.

Tương ớt là gia vị không thể thiếu của món Cao Lầu ở Hội An

Tương ớt là gia vị không thể thiếu của món Cao Lầu ở Hội An

Điều gì tạo nên sức cuốn hút cho loại gia vị này đến vậy. Nếu đã một lần được thưởng thức tương ớt phố Hội, người ta mới thấy được nó đặc biệt đến thế nào, không giống như món sa tế ở ngoài Bắc hay món tương ngọt ngọt ở đất phương Nam, tương ớt Hội An đi vào lòng người bởi cái vị cay nồng của ớt, hương thơm thơm của hạt vừng và bởi cái sắc màu đỏ thắm đầy mê hoặc.

Màu sắc đỏ thắm của tương ớt mê hoặc lòng người

Màu sắc đỏ thắm của tương ớt mê hoặc lòng người

Tương ớt phố Hội được chế biến vô cùng kỹ lưỡng, từ khâu chọn nguyên vật liệu đã có những chuẩn mực rất riêng. Những quả ớt được chọn phải chín đỏ, tươi.  Những quả ớt đó được đem luộc, xay nhuyễn, trộn với cà chua, khử dầu và cho vào chảo đun sôi. Sau đó cho thêm mè rang, tỏi… trộn đều cho thấm, tiếp tục xào cho ráo nước để thành tương ớt. Nghe ra tưởng chừng như đơn giản nhưng để tạo nên cái hồn của đặc sản Hội An, người ta như dồn hết tâm tư, tình cảm vào từng công đoạn chế biến, bởi vậy, món ăn đặc sắc này như thể hiện cái ý chí vươn lên mãnh liệt của những con người ở mảnh đất miền Trung đầy nắng gió.

Những quả ớt chín, tươi là nguyên liệu chính cho món tương ớt phố Hội

Những quả ớt chín, tươi là nguyên liệu chính cho món tương ớt phố Hội

Có người từng nhận xét, hương cay nồng của tương ớt như có một sức mê hoặc khôn nguôi. Chẳng hiểu sao chỉ một lần đi qua một cơ sở sản xuất tương ớt, chỉ một lần được hít hà mùi hương ấy lẫn trong làn gió mát nhẹ còn phảng phất vị phù sa là du khách phải tìm cơ hội được cảm nhận thêm một lần nữa.

Hít hà hương cay nồng của tương ớt trong từng góc Phố cổ Hội An

Hít hà hương cay nồng của tương ớt trong từng góc Phố cổ Hội An